Xarxes Projectes d’innovació SolTruck: cuina mòbil sostenible sense generador

SolTruck: cuina mòbil sostenible, amb energia solar i sense generador.

Curs: 2026-2027 · Tipus: projecte clúster (dos centres + empreses)

Centres: Institut de Gastronomia de Barcelona i Institut d’Indústria Sostenible de Barcelona

Empreses i entitats: Restamposta, SL · Mingo Gastronomia, SL · Associació Gremi de Restauradors de Gavà

Alumnat ISB: CFGB Electricitat i Electrònica · PFI Auxiliar de muntatges d’instal·lacions electrotècniques en edificis · PFI Auxiliar de manteniment i reparació de vehicles de mobilitat personal · CFGS Energies Renovables (suport tècnic)

Alumnat IGB: CFGS Direcció de Cuina · CFGS Direcció de Serveis de Restauració · CFGM Cuina i Gastronomia · CFGM Serveis en Restauració · PFI Auxiliar de Serveis de Restauració i Cuina

En què consisteix?

L’alumnat dels dos centres transforma una caravana propietat de l’ISB en un prototip de food truck per a una micropime de la restauració. La gran novetat és el sistema energètic: un sistema híbrid amb fotovoltaica, bateries i connexió a la xarxa que elimina el grup electrogen i, amb ell, el soroll, el combustible i les emissions locals.

Qui fa què?

ISB: la part tècnica i energètica

Instal·lació elèctrica de baixa tensió, generació fotovoltaica amb bateries, connexió a la xarxa, il·luminació, extracció, refrigeració i monitoratge dels consums.

IGB: la cuina i el servei

Disseny funcional de la cuina, oferta gastronòmica, pla d’higiene i model de servei i de negoci.

Les empreses

Defineixen les necessitats reals del negoci i validen cada fase del prototip.

A l’ISB, Energies Renovables dimensiona el sistema i en supervisa la posada en marxa; el grau bàsic i el PFI d’instal·lacions fan el muntatge elèctric i la il·luminació, i el PFI de vehicles de mobilitat personal col·labora en les bateries, els sistemes de càrrega i l’adequació de la caravana. Es treballa amb SCRUM: equips mixtos, sprints mensuals i revisions amb l’empresa al final de cada fase.

Objectius

  • Definir amb l’empresa els requisits del negoci: oferta gastronòmica, volum de servei, espai i necessitats energètiques.
  • Dissenyar la cuina, el flux de treball i l’ergonomia d’acord amb la normativa higienicosanitària i l’APPCC.
  • Calcular els consums i dimensionar el sistema fotovoltaic, les bateries i la connexió a la xarxa.
  • Muntar, connectar i verificar les instal·lacions, amb les mesures i proves de seguretat corresponents.
  • Monitorar el consum, l’estat de càrrega i l’origen de l’energia (solar o xarxa).
  • Validar el prototip amb proves de servei amb clients reals i elaborar la documentació tècnica i el manual d’ús.

Per què és innovador?

  • Integra en un mateix prototip diverses famílies professionals i tots els nivells formatius: PFI, grau bàsic, grau mitjà i grau superior.
  • La cuina i la instal·lació es dimensionen conjuntament a partir de dades reals del servei.
  • Permet operar en espais amb restriccions de soroll i emissions, com zones de baixes emissions, mercats o festivals, i reduir el cost energètic per servei.

Resultats esperats

Un prototip funcional amb cuina equipada i sistema energètic híbrid, el projecte tècnic, els plànols i el manual d’ús. El food truck quedarà com a equipament didàctic dels dos centres per a futures promocions i noves proves amb empreses, i es presentarà en una jornada amb degustació preparada per l’alumnat.

Projecte del Pla de mesures pel foment dels projectes d’innovació i transferència de coneixement amb pimes i micropimes, curs 2026-2027, finançat pel Ministeri d’Educació, Formació Professional i Esports i per la Unió Europea (FSE+). Els resultats es difondran als canals de l’ISB i als Nodes de Programes i Projectes de l’FP (projectes.xtec.cat).

Tots els projectes d’innovacióLa teva empresa vol col·laborar?